闽南立夏风俗丰富多样，融合了饮食、祭祀与生活习俗，主要特点如下：

一、核心饮食习俗

虾面（补夏）

闽南人认为虾与“夏”谐音，煮熟后变红的虾象征吉祥如意，故将虾掺入面条中食用，寓意驱邪避灾、健康平安。泉州等地保留传统做法，漳州则结合祭祀用麦糕煎的习俗，形成独特风味。

斗蛋与挂蛋

小孩将煮熟的鸡蛋或鸭蛋挂在脖子上，互相碰撞比硬度，胜者获胜并食用。此习俗兼具娱乐性和祈福意义，象征活力与好运。

五色饭/立夏饭

部分地区会用五种不同豆类混合烹饪五色饭，象征五行平衡；也有用乌米饭、豌豆糯米饭等单一谷物制作的版本。

二、祭祀与祈福活动

祭祖与感恩

古时用桃、梅、麦祭祀祖先，称为“立夏见三鲜”。出嫁女儿需备猪肉、猪肚、猪腰、鸡蛋面线等回娘家，表达孝心。

祈安与扫佛

泉州等地有立夏祈安活动，通过祭祀祈求家庭平安；农村还会进行扫佛仪式，用灰泥塑神佛并打扫庭院，象征清洁与庇佑。

三、其他特色习俗

吃光饼/虾面

福建闽东以光饼为主，闽南则多食虾面。光饼可浸泡后炒菜或直接食用，虾面则因色泽吉祥、易消化，成为夏季必备美食。

秤人习俗

部分地区立夏时用木秤称人，结合打秤花说吉利话，祈求健康与好运。

吃榴莲

泉州等地有立夏吃榴莲的习俗，认为其能驱暑提神，寓意吉祥如意。

四、历史演变

传统闽南立夏习俗中，吃红酒糟面是旧俗，后因海虾替代红糟而演变为虾面。不同地区因物产差异形成特色，如福州以鼎边糊为标志，漳州则结合海洋文化发展出独特风味。

这些习俗既体现了对自然的敬畏，也蕴含着对家庭团聚、健康平安的祈愿，是闽南文化中生活智慧的结晶。