在语言学概论中，“说话不等于语言”这一观点主要基于以下理由：

复合现象 ：说话是一个复合现象，至少包括三个组成部分：

说话所用的代码：如汉语、英语等，这是语言层面的内容。

张口说话的动作：这是言语行为或动作层面的内容。

说出来的话：这是言语层面的内容，是对语言的运用。

语言与言语的区别

语言：

具有社会性，是抽象的，是全社会一致使用的符号系统。

言语：属于个人的，是具体的语言运用和表现，具有个体差异。

语言的功能：

语言是人类最重要的交际工具，但它本身并不直接等同于说话。说话是运用语言进行交流和表达的行为，是语言能力的外在表现形式。

语言的抽象性：

语言是存在于全社团成员大脑中的相对完整的抽象符号系统，而言语是具体的、可感知的，并且因人而异。

综上所述，语言和说话在语言学中被视为两个不同的概念。语言是抽象的、社会性的符号系统，而言语是具体的、个人的语言运用和表达行为。因此，说话不等于语言，而是语言的一种具体运用和表现形式。