“陈饮”特指存放多年的岩茶，尤其以武夷岩茶为代表。这种茶类因存放时间不同，品质和口感会发生变化，形成独特的陈香韵味。以下是具体说明：

基本定义

“陈饮”是岩茶中经过数年陈化后形成的品类，传统观念认为陈年岩茶具有“陈三年是药，陈五年是丹，陈十年是宝”的价值。这种陈化过程使茶汤口感更加醇厚，香气层次更丰富。

文化背景

武夷岩茶的陈化传统可追溯至明代，明崇祯进士周亮工的《闽茶曲》中已有记载：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇，藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。” 这句话体现了当时社会对陈茶的认可与推崇。

品质与口感

- 优质陈茶：

部分存放50年以上的名茶（如大红袍）仍能保持入口即化、余韵悠长的特点；

- 普通陈茶：若存放不当或时间不足，可能出现口感干涩、香气寡淡等问题，并非所有陈茶都能达到“美妙感觉”。

陈化误区

需注意，并非陈茶普遍越陈越好。岩茶属于后发酵茶，适合长期存放，但具体品质取决于存放条件（如温度、湿度、密封性等）。

综上，“陈饮”是岩茶中经岁月沉淀形成的特色品类，其价值与品质需结合具体茶品和存储条件综合判断。