苹果的形状、颜色和味道具有以下特点，综合多个来源信息整理如下：

一、形状特点

基本形状

苹果多为 球形或椭圆形，部分品种略带扁平，果体大小通常在手掌大小（约5厘米直径）。

表面特征

表皮光滑或略有粗糙，部分品种可见小凸起或棱脊。成熟时果梗基部凹陷，果端有明显棱角。

品种差异

不同品种形状差异较大，例如：

- 红富士：圆形，果皮红亮带条纹

- 青苹果：椭圆形，果皮深绿色

- 金冠苹果：扁圆形，果顶平

二、颜色特点

成熟度变化

未成熟时呈 深绿色，成熟后可能呈现以下变化：

- 绿色消退完全变为红色（典型红富士）

- 绿色未消退呈黄绿或绿黄底色

- 部分品种（如金冠）保持深绿色

表皮纹理

成熟苹果果皮可能带有红色条纹或斑点，果肩圆润。

三、味道特点

口感与风味

苹果以 脆甜多汁著称，果肉细腻且带有果香。未成熟时酸味较明显，成熟后甜度显著提升。

品种差异

不同品种味道有明显区别：

- 青苹果：酸甜开胃

- 红富士：甜度高，香脆可口

- 乳白色苹果：甜度略低，口感更绵密。

四、其他说明

大小范围：

苹果直径通常在2-10厘米之间，个别品种可达15厘米以上。

营养价值：富含维生素C、膳食纤维和矿物质，具有抗氧化作用。

以上特点综合了不同品种苹果的共性及成熟过程中的变化，可作为识别苹果品质的基本依据。