“黄莺越谷”是一个成语，主要用来形容 美妙的声音或歌喉。这个成语来源于黄莺在山谷中鸣声清脆婉转，富有弹音，因此常被用来比喻女子有美妙的歌声。

具体来说，“出谷”指的是黄莺从幽谷中飞出，“黄莺”则是一种鸣声清脆婉转、富有音韵的鸟类。因此，“出谷黄莺”联合起来，形象地描绘了黄莺美妙动听的叫声，并引申为形容人的歌声宛转清脆、悦耳动听。

此外，“黄莺越谷”还可以用来形容境遇好转或职位升迁。

综上所述，“黄莺越谷”主要用来形容美妙的声音或歌喉，也可以用来比喻境遇好转或职位升迁。