“目瞪口呆”这个成语形容的是因吃惊或害怕而发愣的样子。在动物界中，有多种动物在特定情境下可能会展现出类似的神态。

牛

牛的眼睛大而鼓出且口不能言，这种形象与“目瞪口呆”非常相似。因此，牛被认为是“目瞪口呆”的动物。

鲸

鲸的谐音是“惊”，因此有人认为鲸在感到惊讶时会表现出“目瞪口呆”的样子。

猴子

猴子在特定情境下会张大眼睛，嘴巴略微开启，呈现出类似人类的“目瞪口呆”神态。

鸡

鸡在恐惧或惊讶时，也会表现出目瞪口呆的样子。成语“呆若木鸡”就是形容人因惊慌而发呆的神态，但也可以用来形容鸡。

综上所述，“目瞪口呆”的动物包括牛、鲸、猴子和鸡。