燃气灶的熄火保护原理主要可以分为两种类型： 热电感应式和离子感应式。

热电感应式

工作原理：利用热电偶受热产生电势，通过电磁感应使电磁阀保持开启状态，确保燃气供应。当热电偶无法感应到热源（火焰）时，电磁阀会关闭，切断燃气通路，从而保护安全。

结构：主要由热电偶和电磁阀组成。热电偶由两种不同合金材料组合而成，在温度作用下会产生不同的热电势。当火焰熄灭时，热电偶冷却，导致电路中断，电磁阀关闭，切断燃气供应。

离子感应式

工作原理：通过火焰电离子感应针检测火焰电离子，当火焰熄灭时，电离子感应针无法检测到电离子，电磁阀关闭，切断燃气通路。

结构：主要由火焰电离子感应针和电磁阀组成。火焰电离子感应针利用火焰离子化空气导电的原理，当火焰存在时，形成保护电路，使电磁阀保持开启状态；当火焰熄灭时，电路中断，电磁阀关闭，切断燃气供应。

这两种熄火保护装置都能在火焰意外熄灭时自动切断燃气供应，防止燃气泄漏，确保使用安全。热电感应式利用热电偶的热电势变化，反应速度相对较慢；而离子感应式利用火焰电离子的导电性，反应速度较快，但安装要求较高。