金典有机奶的保质期之所以较长，主要原因在于其 生产过程中采用了特殊的灭菌技术。金典有机奶采用的是瞬间超高温灭菌技术，这种技术能够使牛奶在极短的时间内达到商业无菌标准，从而延长了保质期。此外，金典有机奶属于有机食品，来源于有机农业生产体系，全程零污染零添加，这也为其较长的保质期提供了一定的保障。

具体来说，瞬间超高温灭菌技术能够在短时间内将牛奶加热至高温，杀灭其中的微生物，包括可能引起食品变质的细菌和病毒，从而达到商业无菌的状态。这种技术不仅保证了牛奶的安全性，还使得牛奶在常温下的保质期得以延长至6个月。

需要注意的是，虽然金典有机奶的保质期较长，但在开封后，建议在常温下最多存放2个小时，放在冰箱冷藏室则可存放1天，以保证牛奶的新鲜度和营养价值。