“一虾两吃”是一道美味的菜肴，以下是两种不同的做法：

做法一

材料

虾：500克

鸡蛋：1个

面包糠：半碗

盐：少许

料酒：2勺

生姜：适量

步骤

1. 将虾剪掉长须，一分为二，清洗干净备用。

2. 在虾背上轻轻地切开，用刀压平一下，将虾肉和虾头分别加入料酒、盐抓匀腌制8分钟。

3. 将鸡蛋黄打入碗里，另外拿一个碗准备适量的面包糠备用。

4. 虾肉和虾头的姜片都拿掉不要了，虾头不需要裹蛋黄，只需要给虾肉裹上一层蛋黄就行了，注意是两面都要裹到。

5. 然后把它放入面包糠的碗中，给它裹上薄薄的一层。

6. 油锅烧到七成热时，用筷子挟住虾尾轻轻的放入锅中，把底下的一面炸至定形后，再松开筷子，翻到侧面继续炸一下，炸成金黄即可出锅。

7. 炸虾肉很容易熟的，翻面时动作要快，最好是一个一个的炸，这样比较好控制。

8. 把虾肉全部炸好了之后，把虾头全部倒入油锅中炸成金黄关火。

9. 装炸好的虾肉和虾头稍微控油一下，再装盘就可以吃了，酥脆可口，味道特别香!

做法二

材料

活基围虾：1斤

盐：少许

油：适量

姜：4-5片

料酒：2勺

步骤

1. 剥开虾头轻轻拉出虾线，剪掉虾须。

2. 虾头虾身洗净沥干分开放置。

3. 虾头虾身各加入盐、姜和料酒，腌20分钟左右。

4. 水开后加姜和盐，然后倒入虾身汆一下，虾的颜色一变红马上捞起来沥干装盘。

5. 蘸醋即食。

6. 坐锅热油，放入虾头炸到这样子关火起锅。

这两种做法各有特色，第一种做法是将虾肉和虾头分别炸制，口感酥脆；第二种做法则是将虾身和虾头分别处理，虾身汆水后蘸醋食用，虾头炸制后作为另一道菜品。你可以根据自己的口味选择其中一种或两种做法结合。