在与领导陪客户吃饭应酬时，以下是一些建议的客套话和应对策略：

开场白

感谢邀请：“非常感谢您百忙之中抽空过来，能和您一起共进晚餐，我感到非常荣幸。”

介绍与会者：“这位是我们公司的XX领导，XX先生/女士，他们在各自的领域都有丰富的经验和卓越的成就。”

听取与赞美

认真倾听：“领导，您刚才提到的XX点，确实非常有见地，我受益匪浅。”

适时赞美：“XX先生/女士，您对这个行业的深刻理解和独到见解，让我印象深刻。”

谈论话题

商务议题：“最近我们公司在XX方面取得了一些进展，想听听您的宝贵意见和建议。”

共同经验：“我听说您在XX方面也有很多经验，不知道您对我们公司有没有什么建议？”

敬酒词

感谢领导：“领导，非常感谢您平时对我的关照，是您给了我成长的机会。”

表忠诚：“我会继续努力工作，不辜负您的期望，为公司的发展贡献自己的力量。”

应对不会喝酒的情况

先说场面话：“领导，您这气场太强了，服务员都不敢直视您，只能看我这种‘小角色’了。”

以茶代酒：“不好意思，我最近在调整身体，不能喝酒，就以茶代酒，希望您和XX先生/女士能理解。”

注意言辞

得体言辞：“在座的各位都是行业内的精英，我很荣幸能和大家一起交流。”

避免私人话题：“我们今天的主题是XX，希望大家能围绕这个主题展开讨论。”

结束语

祝愿合作：“再次感谢各位的光临，希望我们的合作能够更加顺畅，共创美好未来。”

表达敬意：“感谢领导给我这个机会，也感谢XX先生/女士的热情款待。”

通过以上这些话术和策略，你可以在应酬中展现出专业和礼貌的形象，同时也能有效地促进与领导和客户的沟通与合作。