刘华强砍水果摊老板的原因主要是因为 与水果摊老板存在纠纷，具体原因可以归纳为以下几点：

水果质量问题：

刘华强或其前妻在购买西瓜时，发现西瓜不仅不熟而且缺斤短两。刘华强因此感到愤怒，并认为这涉及到诚信和公平交易的问题。

被欺负的前妻：

刘华强前妻曾在该水果摊上买过一个不熟且缺斤少两的西瓜，摊主不仅没有解决问题，反而调戏了汪素娟。这一事件让刘华强非常气愤，并决定回去教训这个摊主。

预谋和准备：

刘华强在去买西瓜之前已经做好了砍人的准备，他骑着摩托车过去，并没有拔掉车钥匙，并不断观察周遭环境，问卖瓜的人“西瓜保熟不”。这表明刘华强是有预谋的，并不是一时气愤所为。

复仇心理：

刘华强的弟弟刘华文被人砍伤，他可能认为水果摊老板与此事有关，或者是为了给弟弟报仇。

制造假象：

刘华强可能故意制造了自己不在现场的假象，以逃避警方追捕，然后再偷偷回来报仇。

综合以上几点，刘华强砍水果摊老板的行为主要是出于对水果质量问题、被欺负以及复仇心理的愤怒和不满。他在行动前已经做好了充分的准备，并选择了合适的时机和方式来表达自己的愤怒和决心。