立春吃春饼是中国的传统习俗，其后续习俗和食物选择可归纳如下：

一、核心习俗与食物

春饼

春饼是立春必备食物，用面粉烙制而成，可卷入炒菜（如豆芽、韭菜、粉丝等）或凉拌菜食用，象征“有头有尾”，寓意迎春纳福。

春盘与春卷

- 春盘：

早期将春饼与菜共置一盘，称为“春盘”，现多与春饼搭配使用。

- 春卷：北方部分地区将春饼卷入豆芽、韭菜等馅料油炸食用，称为“咬春”，寓意“咬断草根”，象征生机勃发。

萝卜卷

部分地区以春饼包裹白萝卜丝食用，既补充了春饼的馅料，又带有“咬春”的谐音寓意。

二、文化内涵

迎春祈福：

立春作为二十四节气之首，吃春饼象征迎接新春、祈求丰收。

五行平衡：春饼的圆形与“圆满”“团圆”寓意相符，契合春节的团圆主题。

三、历史演变

春饼最早见于唐代，至清代时馅料更加丰富。古代皇帝曾赐百官春饼，民间则逐渐演变为家庭团聚的习俗。

综上，立春吃春饼的后续习俗多与食物搭配相关，既包含饮食文化，也蕴含深厚的民俗意义。