毛炒韭菜、乱七八槽打一生肖是蛇。

“毛炒韭菜”是一种比喻，形容事物或情况混乱无序。而“乱七八槽”也是形容事物杂乱无章的状态。结合这两个成语，可以推测出这个谜语的答案是形容一种形象上或行为上显得混乱、无序的动物。

在十二生肖中，蛇常常被用来形容狡猾、难以捉摸，其行动方式也常常被认为是杂乱无章的。因此，结合谜语的语境和十二生肖的特点，可以推断出“毛炒韭菜、乱七八槽”打一生肖是蛇。