对于8岁的女孩子来说，选择跆拳道、散打还是咏春拳，可以考虑以下几个方面：

身体协调性和柔韧性

跆拳道：优势在于很好的锻炼孩子的柔韧性和协调性，规则明确完善，能激励孩子。

散打：拳腿比较全面，会教孩子练习滚翻动作，有效锻炼协调性和柔韧性等综合素质，并且实用。

咏春拳：动作柔和且注重技巧，可以增强身体的协调性和灵活性，但对柔韧性的练习可能不够充分。

实战防身能力

散打：是一种实战防身武术，拳腿全面，有滚翻等动作，可以有效防止倒地伤害，适合希望学习实用防身技巧的孩子。

咏春拳：攻守兼备，适合女孩子学习，因为它的动作柔和且注重技巧，但在实战中可能不如散打有效。

兴趣和长期发展

跆拳道：训练轻松美观，有利于增加孩子的自信心和魅力，适合对跆拳道感兴趣且希望增强柔韧性和协调性的孩子。

散打：力量强，但力量不是女孩子的强项，且学习难度较大，适合身体素质较好且希望学习一些实用的防身技巧的孩子。

咏春拳：动作柔和，注重技巧，适合女孩子学习，尤其是如果打算在这一行发展。

年龄和身体发育

跆拳道：适合7-12岁的孩子，对柔韧性有严格要求，有助于培养孩子的耐心和协调性。

散打：建议在13岁以后学习，因为这时孩子的骨骼和肌肉发育更成熟，能够承受更大的训练强度。

咏春拳：适合所有年龄段的孩子，但8岁的孩子可以从基础开始学习，逐步掌握技巧。

综合以上几点，建议8岁的女孩子优先选择 跆拳道，因为它能够很好地锻炼孩子的柔韧性和协调性，并且训练轻松美观，有利于增加自信心和魅力。如果孩子对散打或咏春拳也有兴趣，可以在跆拳道的基础上逐渐引入这些训练内容。最重要的是，选择孩子感兴趣且适合其年龄和身体发育特点的武术，让孩子在快乐中学习，健康成长。