和珅在赈灾过程中的言论和行动主要围绕“救灾先救官”的观点展开。他认为在救灾工作中，应优先保障官员的生存，因为只有官员得到妥善安置，才能有效地组织和发放赈灾粮食，从而救助更多的灾民。以下是和珅相关赈灾言论的总结：

“救灾先救官”：

和珅认为，没有官员的参与和组织，灾民将无法得到有效救助。他反问纪晓岚，如果没有官员，谁去发放赈灾粮食？

用麸糠代替粮食：

和珅为了扩大赈灾粮食的效用，将粮食换成了猪吃的麦麸和草料。他认为，虽然这些食物的质量较差，但至少能填饱灾民的肚子，使他们免于饿死。

掺沙子：

在和珅的赈灾粮食中，他掺入了沙子，以应对粮食短缺的问题。他解释说，掺沙子可以使得粮食看起来更多，从而激励官员更积极地发放赈灾粮食。

官员是灾民获得救助的关键：

和珅认为，只有先让官员吃饱肚子，他们才会更有动力和能力去救助灾民。他甚至说，灾民还算人吗？如果连官员都活不了，还谈什么救民？

这些言论和行动反映了和珅在赈灾过程中的复杂心态和策略。虽然他的做法在道德上备受争议，但从实际操作层面来看，他的确在一定程度上缓解了灾情，使得更多的灾民得以生存。