“端午岁岁皆安康”的意思是 在每年的端午节，都祝愿人们平安健康。端午节是中国的传统节日，有着丰富的文化内涵和民俗活动，其中“安康”是端午节期间常用的祝福语，与“快乐”不同，它更强调的是健康和平安。

端午节的起源有多种说法，其中最广为流传的是纪念屈原的说法。屈原是战国时期楚国的诗人，因忧国忧民，投汨罗江自尽。人们为了纪念他，在每年的五月五日划龙舟、吃粽子等，以驱邪避疫，祈求健康和平安。

因此，在端午节期间，人们互祝“安康”，表达对未来一年平安健康的美好愿望。这种祝福语体现了端午节的文化内涵和人们对健康生活的追求。