“喝酒孔雀开屏”这个表达并不是一个常见的成语或俗语，但可以将其拆分为两部分来理解：

喝酒：

指的是饮用酒精饮料。

孔雀开屏：

如前所述，孔雀开屏是孔雀在特定情况下展开尾羽，形成扇状图案，用以吸引异性、威慑敌人以及展示自己的美丽和自信。

将这两者结合起来，“喝酒孔雀开屏”可以理解为以下几种含义：

形容人自信张扬：

喝酒后，有些人可能会表现得更加自信和张扬，类似于孔雀开屏时的展示行为。

形容人自作多情：

也有说法认为，“孔雀开屏”在现代网络用语中，有时用来形容自作多情、一厢情愿的人，特别是在感情方面过于自信或自我陶醉的状态。

因此，“喝酒孔雀开屏”可以用来形容一个人在喝酒后表现得更加自信或自作多情，但具体含义可能因语境和用法的不同而有所变化。