《醉翁亭记》中描写宴饮结束后宾客散去的句子是：

已而夕阳在山，人影散乱，太守归而宾客从也。（第三章《醉翁亭记》）

解析：

“已而”：表示时间推移，指不久之后。

“夕阳在山”：描绘夕阳西下的自然景色，营造出时间流逝的氛围。

“人影散乱”：通过动态描写表现宾客们陆续离去的场景。

“太守归而宾客从也”：以太守归隐的动作串联全句，体现“太守与民同乐”的主题思想。

此句通过简洁的语言，将自然景色与人物活动有机结合，成为《醉翁亭记》中传诵名句。