张爱玲的这句话“娶了红玫瑰，久而久之，红的变了墙上的一抹蚊子血，白的还是‘床前明月光’”主要表达的是男人在情感上的复杂心理和变化。具体来说，这句话有以下几层含义：

得不到的才是最好的：

男人心中总有两个女人，一个是得不到的红玫瑰，一个是已经得到的白玫瑰。红玫瑰象征着热烈、激情与诱惑，而白玫瑰则代表安稳与贤淑。当男人真正娶了红玫瑰，红玫瑰就会从最初的激情和浪漫逐渐变得平淡无奇，甚至被视为生活中的琐事（如墙上的一抹蚊子血），而白玫瑰则始终保持着其纯洁和高雅，成为男人心中的“床前明月光”。

喜新厌旧的心理：

这句话也反映了人性中喜新厌旧的一面。无论是红玫瑰还是白玫瑰，在拥有之后都会失去其最初的魅力。红玫瑰在得到后可能变得庸俗，而白玫瑰在得到后可能变得平淡。这种心理现象在现实生活中并不罕见。

情感的纠葛与怀念：

男人在娶了红玫瑰之后，白玫瑰依然是他心中的白月光，而红玫瑰则变成了心口的朱砂痣。这种情感上的纠葛和怀念，反映了男人对过去美好时光的留恋和对现实生活的无奈。

综上所述，张爱玲的这句话通过红玫瑰和白玫瑰的比喻，深刻揭示了男人在情感上的复杂心理和变化，表达了对人性中喜新厌旧和难以割舍的情感纠葛的深刻洞察。