张爱玲在《红玫瑰与白玫瑰》中，通过红玫瑰和白玫瑰的比喻，深刻地揭示了男性在爱情和婚姻中的心理以及人性中的不满足和欲望。具体来说：

红玫瑰

象征：热烈、激情、奔放。

代表：风情万种、妖娆性感的女人，是男人的梦中情人。

白玫瑰

象征：温柔、纯洁、优雅。

代表：恬静素雅的女人，是男权文化建构下最理想的妻子。

通过这两个比喻，张爱玲批判了人类在爱情和婚姻中总是不珍惜已拥有的，而对未得到的充满了幻想和渴望的弱点，希望人们珍惜当下所拥有的，且行且珍惜。同时，这个比喻也揭示了男性在情感选择上的矛盾与挣扎，以及人性中对于完美与永恒追求的虚无与无奈。

总结来说，红玫瑰和白玫瑰在张爱玲的笔下分别象征着不同类型的爱情和女性形象，反映了男性在情感和婚姻中的复杂心理和人性中的弱点。