晚上豆腐减脂餐的做法有很多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

豆腐捏碎炒虾丁

用料：嫩豆腐1块、葱、蒜适量、盐、豆油、虾两只、胡萝卜半根、菠菜适量、鸡蛋1个。

做法

1. 准备好食材，改刀。

2. 豆腐捏碎，加鸡蛋和虾丁，适量盐，菠菜和胡萝卜用开水焯过。

3. 适量油，把蒜和葱花炒香，倒入豆腐。

4. 炒好后倒入胡萝卜丁和菠菜，加入适量豆油、麻油，起锅。

5. 开吃。

番茄鸡蛋焖豆腐

用料：内酯豆腐、鸡蛋、番茄、葱花、生抽、番茄酱、白醋、玉米淀粉。

做法

1. 内酯豆腐切块，鸡蛋打散。

2. 番茄切小块，葱花切碎。

3. 锅中倒油，放入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。

4. 锅中再加油，放入番茄块翻炒至出汁，加入炒好的鸡蛋，加入生抽、番茄酱、白醋、玉米淀粉，翻炒均匀。

5. 倒入豆腐块，轻轻翻炒，让调味料均匀渗透，焖煮5分钟，撒上葱花即可。

黄瓜拌豆腐

用料：黄瓜、内酯豆腐、蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻、生抽、陈醋、蚝油、香油。

做法

1. 黄瓜切丝，豆腐切块，蒜切末，小米辣切碎。

2. 豆腐块放入沸水中焯水，捞出沥干水分。

3. 将黄瓜丝、豆腐块、蒜末、小米辣放入碗中，加入辣椒粉、白芝麻、生抽、陈醋、蚝油、香油，拌匀即可。

凉拌皮蛋豆腐

用料：内酯豆腐、皮蛋、香菜、小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒面、生抽、蚝油。

做法

1. 内酯豆腐切块，皮蛋切碎，香菜切段，蒜末、小米辣切碎。

2. 将豆腐块放入盘中，皮蛋碎放在豆腐上，撒上葱花香菜。

3. 取一碗放入生抽、香醋混合搅匀后浇上，倒上麻油即可。

这些做法都注重低脂、低热量，同时保证营养均衡，适合减脂期间食用。您可以根据自己的口味选择合适的做法尝试。